Close
Simpel & voedzaam recept | Courgette soep

Simpel & voedzaam recept | Courgette soep

Een makkelijk recept dat snel op tafel staat en erg voedzaam is voor het hele gezin? Wat dacht je van deze courgette soep? Reuze simpel om te maken en je krijgt meteen een fikse dosis groenten binnen. Handig nu het snotteren en snuiten weer is begonnen! We vertellen hoe je het maakt.

Lees ook: ‘Flink besparen op je boodschappen doe je zó!’

courgette soep

Recept | Courgette soep

Ingrediënten voor 4 porties

  • 2 courgettes
  • grote aardappel, of 2 kleine (kruimig)
  • 1 grote uit (of 2 kleintjes)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 bouillonblokjes (tuinkruiden/groente)
  • 1 liter water
  • scheut kookroom (er bestaan ook plantaardige versies)
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je soep van courgette

  1. Snipper de ui(en) en snijd de courgettes en aardappel in blokjes.
  2. Laat de olie in een grote (soep)pan verhitten. Als deze goed op temperatuur is, fruit je hierin de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg de courgette en aardappel toe en roerbak het geheel 3 minuten mee op hoog vuur.
  3. Voeg de bouillon toe en laat het geheel koken. Als het gaat koken, draai je het vuur zachter en laat je de pan nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer of in keukenmachine.
  5. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met eventueel wat peper en zout.
  6. Schep de soep in diepe borden en eet smakelijk!

Tips

  • Voeg wat salie toe bij het fruiten van de ui. Dit zorgt voor een zachte zoete smaak.
  • Lekker om te eten met brood met eventueel roomkaas.
  • Ook lekker om te combineren met (zelfgemaakte) kaasstengels.

Voilà.. deze courgette soep is een aanrader voor het avondeten, maar ook als lunch recept.

⇒ Welke soep eet jij graag? Praat je mee onder de Facebook of Instagram post 🙂?

Close
Lees vorig bericht:
daphne meijer
Even kennismaken met.. Daphne Meijer

Het vijfde redactielid aan wie we je voorstellen in dit artikel is Daphne Meijer. Ook Daphne heeft haar superpowers en gaat...

Sluiten